Ароматный горячий хлеб вызывает непреодолимое желание отломить себе кусочек. Но перед тем, как утолить голод, стоит задуматься: насколько безопасно потакать этому порыву? В данном материале мы разберем, можно ли есть горячую выпечку, не навредив себе.
Основная опасность горячего хлеба – активные дрожжи
В составе хлеба и выпечки для придания пышности и рыхлости используются дрожжи. В процессе их брожения выделяется углекислый газ, благодаря которому тесто поднимается.
После того как хлеб испекся, в горячем виде дрожжи еще 6-7 часов находятся в активном состоянии, — отмечает диетолог Алена Грейс.
Их активность опасна по нескольким причинам:
- повышение кислотности желудка, что ведет к воспалениям;
- активизация процессов брожения уже в пищеварительной системе;
- нарушение работы микрофлоры кишечника.
Как именно дрожжи влияют на организм после поедания горячего хлеба?
| Показатель | До приема пищи | Через 30 минут |
| Кислотность желудка | 1,2-1,4 | 1,8-2,1 |
pH желудка = 6,8 (кислотность)
Исходя из этих данных, видно, что кислотность после поедания горячего хлеба значительно повышается, что негативно сказывается на состоянии слизистой желудка.
В связи с этим специалисты рекомендуют полностью отказаться от употребления горячей выпечки на дрожжах. Лучше заменить такой хлеб на бездрожжевые варианты.
Другие факторы, усугубляющие вред горячей выпечки
Помимо активных дрожжей, есть и другие характеристики свежеиспеченного хлеба, делающие его потенциально опасным продуктом:
- высокая калорийность, способствующая набору лишнего веса;
- повышенная нагрузка на поджелудочную железу;
- риск возникновения камней в желчном пузыре;
- обострение хронических заболеваний ЖКТ.
Кроме того, только что испеченный хлеб является фактически недоготовленным – все процессы в нем завершаются только после охлаждения до комнатной температуры.
Когда горячая выпечка попадает в организм, крахмал распадается с образованием до 0,3-0,5% спирта, что приводит к активному размножению вредных микроорганизмов, — отмечает нутрициолог.
В итоге происходит раздражение слизистых оболочек, нарушение процессов пищеварения. Это проявляется болями, метеоризмом, тошнотой и прочими неприятными симптомами. Таким образом, употребление горячего хлеба крайне нежелательно.
Далее мы рассмотрим, для каких категорий людей такая пища представляет наибольшую угрозу.
Кому особенно опасно есть горячий хлеб?
Существуют определенные категории людей, для которых употребление свежеиспеченного хлеба крайне нежелательно и даже опасно:
- Люди с заболеваниями ЖКТ: язвенный колит; гастрит; панкреатит.
- Люди с лишним весом или ожирением
- Беременные и кормящие женщины
Например, для человека с язвой желудка или двенадцатиперстной кишки прием горячего хлеба может спровоцировать обострение болезни, болевой приступ или даже кровотечение.
Последствия для здоровых людей
Даже здоровые люди могут ощутить негативные последствия от частого употребления горячей выпечки. Рассмотрим на примере Ивана Петрова, 28 лет.
Иван любил полакомиться только что испеченными булочками по дороге на работу. Спустя месяц он заметил, что стал часто страдать от изжоги, вздутия живота и запоров. Прекратив есть горячий хлеб, эти симптомы прошли.
Таким образом, даже для здоровых людей регулярное употребление такой пищи нежелательно.
Как безопасно есть свежую выпечку?
Существуют определенные правила, которые помогут снизить риски при употреблении свежего хлеба:
Соблюдая эти несложные рекомендации, можно есть свежую выпечку, не опасаясь за свое здоровье.
Особые случаи
В некоторых ситуациях горячий хлеб можно есть и даже нужно:
- Если человек долго находился на морозе, съедание горячей выпечки поможет согреться;
- Военным на полевых учениях выдают именно горячий хлеб как высококалорийный продукт;
- Космонавты в условиях невесомости тоже едят свежий хлеб, поскольку других вариантов нет.
То есть при экстремальных условиях польза от быстрого получения энергии перевешивает потенциальный вред здоровью. Но в обычной жизни лучше все же воздержаться от горячего хлеба.
Источник: fb.ru
