Манная крупа, или манка, изготавливается из пшеницы грубого помола. Она широко используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд.
Полезные свойства манки
Манка содержит комплекс витаминов группы B, E, а также минералы – калий, магний, фосфор, цинк, железо. Благодаря этому манная каша оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.
В частности, селен и калий, которые входят в состав крупы, помогают поддерживать сердце в хорошей форме. Это особенно важно для людей, подверженных стрессам или активно занимающихся спортом.
Манная крупа полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы. Помимо прочего, высокое содержание селена укрепляет иммунитет.
Однако стоит помнить, что только манка не способна оказать значительного оздоровительного эффекта. Для этого необходимо придерживаться сбалансированного рациона питания.
Манка для спортсменов
Среди популярных круп манка занимает лидирующие позиции по содержанию углеводов. Это делает ее полезной для людей, которые много времени проводят в спортзале, стремясь нарастить мышечную массу.
Также манная каша подходит тем, чья профессия связана с высокими физическими и умственными нагрузками. Например, строители, грузчики, программисты и другие специалисты могут включать этот продукт в свой рацион.
Кроме того, в манке содержится достаточное количество белка, необходимого для роста и восстановления мышц.
Влияние на пищеварение
Особенности химического состава манки таковы, что употребление этой каши способствует заживлению небольших повреждений слизистой желудочно-кишечного тракта.
Например, манка может ускорить излечение микротрещин в кишечнике или незначительных язвочек в желудке за счет содержания витаминов и минералов.
Кроме того, консистенция манной каши и ее обволакивающий эффект оказывают благотворное воздействие при обострении гастрита. Манка может успокаивать боль и снимать спазмы.
Однако такой положительный эффект дает только каша, сваренная на воде. Если готовить ее на молоке, пользы для пищеварения будет меньше.
Полезные свойства манки
Помимо улучшения работы желудочно-кишечного тракта, манная каша обладает и другими полезными свойствами.
В частности, она способствует выведению токсинов из организма благодаря тому, что переваривается в нижних отделах кишечника. Это облегчает работу желудка.
Также в состав манки входит калий, который благотворно влияет на работу почек. Поэтому данная крупа часто рекомендуется людям с заболеваниями мочевыделительной системы.
Кроме того, манную кашу можно включать в рацион при анемии, поскольку она богата железом, необходимым для увеличения количества эритроцитов.
Манка при похудении
Некоторые диетологи разрешают употребление манной каши тем, кто хочет сбросить лишний вес. Хотя этот продукт и относится к категории высококалорийных.
Дело в том, что манка способна долгое время вырабатывать энергию и подавлять чувство голода. А именно голод заставляет многих людей переедать и набирать вес.
Замена вредных перекусов на манную кашу может помочь нормализовать обмен веществ и похудеть. Но важно соблюдать умеренность и не увлекаться манкой.
Противопоказания к употреблению манки
Несмотря на полезные свойства, у манки есть и некоторые недостатки, которые накладывают ограничения на ее употребление.
- Высокое содержание глютена может спровоцировать проявления пищевой аллергии или непереносимости у людей с целиакией.
- Наличие фитина препятствует усвоению витамина D и кальция, что повышает риск развития рахита у детей при чрезмерном потреблении манки.
- Сладкие блюда на основе манки с сахаром, маслом или сливками не рекомендуется употреблять при сахарном диабете и лишнем весе.
Таким образом, взрослым людям стоит ограничить потребление манной каши 1-2 разами в неделю. Детям этот продукт можно давать не чаще 2-3 раз в месяц в качестве разнообразия рациона.
Манка для детей
Манная каша часто входит в рацион детей начиная с 2-3 лет. Она содержит витамины группы B, E, а также минералы, которые необходимы для роста и развития ребенка.
Однако родителям стоит помнить о том, что избыток манки может нанести вред. Как уже было сказано выше, в ее состав входит фитин, препятствующий усвоению полезных веществ.
Поэтому детям достаточно употреблять эту кашу 1-2 раза в неделю в качестве разнообразия рациона. Более частое введение манки нежелательно.
Манка для кормящих мам
Манная каша разрешена к употреблению и в период грудного вскармливания. Однако специалисты рекомендуют ограничиться 1-2 порциями в неделю.
Это связано с тем, что некоторые дети могут плохо переносить эту крупу и проявлять аллергические реакции в виде колик или сыпи.
Чтобы исключить подобные последствия, манку лучше есть не в день кормления ребенка грудью. Также важно не комбинировать ее в одном приеме пищи с молочными продуктами.
Выбор и хранение манки
При выборе манной крупы лучше отдавать предпочтение упакованным вариантам, а не продукту, расфасованному на развес. Такая манка менее подвержена отсыреванию и появлению насекомых.
Перед тем как положить купленную манку на хранение, желательно ее пересыпать в герметичную посуду во избежание появления запаха плесени или затхлости.
Готовая манная каша хранится в холодильнике не более 2 суток. За это время она успевает подсохнуть и теряет свои вкусовые качества.
Манка в различных блюдах
Помимо традиционной каши, манную крупу можно использовать для приготовления самых разных блюд – запеканок, пудингов, котлет и т.д.
Особенно популярна выпечка из манки в сочетании с яйцами, фруктами, ягодами. Например, известный десерт «Гурьевская каша» готовится из слоев манки, прослоенных взбитыми сливками.
Также можно приготовить манник – нежный бисквит из манки на кефире или йогурте с добавлением яиц и сахара. Эти блюда станут отличным дополнением праздничного стола.
Приготовление манной каши
Чтобы сварить манную кашу правильно, необходимо соблюдать пропорции ингредиентов и технологию.
Классический рецепт предполагает соотношение крупы и жидкости 1:5. Например, на стакан манки потребуется 5 стаканов молока или воды.
Важный момент — постоянное помешивание каши во время варки во избежание комков. Сначала залить крупу кипятком, довести до кипения и помешивая варить до готовности 10-15 минут.
Приправы для манной каши
Для улучшения вкуса в готовую манную кашу можно добавлять различные приправы на свой вкус.
Популярные варианты: сахар, корица, ваниль, цедра лимона или апельсина. Также вкусно получится добавить вяленые ягоды, изюм, цукаты.
Из молочных продуктов к манке подойдут сливки, масло, творог. Комбинация с фруктами или ягодами также будет уместна.
Манная каша для похудения
Как говорилось ранее, манка может присутствовать в рационе при сбросе лишнего веса. Однако здесь есть ряд нюансов.
Во-первых, кашу следует готовить только на воде без добавления жиров, сладостей и других калорийных ингредиентов.
Во-вторых, порция не должна быть большой – достаточно 100-150 грамм в вареном виде за один прием.
И конечно, манка должна гармонично сочетаться с другими продуктами диеты для максимального эффекта.
Частые вопросы
Рассмотрим ответы на некоторые популярные вопросы о манной каше.
Можно ли добавлять сахар? Да, в манку можно добавлять сахар или другие подсластители. Главное учитывать это при определении разовой порции.
Сколько хранится готовая каша? В холодильнике она сохраняет свои свойства не более 2 суток.
Варианты манной крупы
На прилавках магазинов представлены разные виды манной крупы.
Различают манку из твердых или мягких сортов пшеницы. Первая подходит в основном для выпечки, вторая — для каш.
Также бывает универсальная манка, приготовленная из смеси разных сортов. Она подходит для широкого круга блюд.
Отдельно стоит выделить цельнозерновую манку. В ней сохраняется вся польза злакового зерна — клетчатка, витамины группы B.
Рецепты с манкой
Кроме традиционной каши, манку активно используют в выпечке и десертах.
Популярные варианты: оладьи, сырники, запеканки с фруктами или ягодами, пудинги, пироги, кексы и пряники.
Манка прекрасно сочетается с яйцами, молоком, творогом и другими ингредиентами. Результат получается нежным и ароматным.
Производители манки
Отечественные производители предлагают широкий ассортимент манной крупы.
Известные марки – «Геркулес», «Русская крупа», «Славянка» и другие. Такую манку можно смело выбирать за приемлемую цену и высокое качество.
Покупка и хранение
Чтобы манка долго сохраняла свои полезные свойства и качество, нужно правильно ее выбрать и хранить.
Отдавайте предпочтение упакованной крупе вместо товара на развес. Дома храните в сухом, прохладном месте, в герметичной посуде.
Манная каша и здоровье
Употребление манной каши в умеренных количествах положительно сказывается на здоровье.
Благодаря комплексу полезных веществ она укрепляет сердечно-сосудистую систему, иммунитет, улучшает пищеварение.
Однако избыток манки может принести вред. В частности, нарушить усвоение витаминов и минералов, спровоцировать аллергию.
Манка в детском питании
Манная каша часто включается в рацион ребенка, начиная с 2-3 лет. Однако чрезмерное увлечение ею опасно.
Лучше ограничиться 1-2 порциями в неделю, чтобы избежать проблем с усвояемостью полезных веществ и развитием аллергии на глютен.
Выбор качественной манки
Чтобы манка как можно дольше сохраняла свои полезные свойства, важно правильно ее выбрать.
Отдавайте предпочтение фасованным вариантам известных российских производителей. Избегайте подозрительно дешевых предложений.
Интересные факты о манке
Манка не всегда была традиционным и привычным для нас продуктом.
Еще несколько веков назад это считалось деликатесом, доступным лишь богатым людям. Широко распространилась уже в 20 веке.
Манка в истории России
Хотя сегодня манная каша кажется традиционно русским блюдом, изначально оно было доступно лишь богатым слоям населения.
Манную крупу на Русь привезли в 12 веке, и поначалу она стоила очень дорого. Лишь спустя столетия манка получила широкое распространение.
Интересный факт: легенда приписывает спасение императора Александра 3 его любви к манной каше с молоком и сливками.
Популярные блюда с манкой
Помимо традиционной каши, существует множество интересных рецептов с манкой.
Это могут быть десерты (Гурьевская каша, манник, пудинги), выпечка (оладьи, блины), а также вторые блюда с манкой в качестве гарнира или соуса.
Благодаря универсальности этой крупы, при желании можно проявить кулинарную фантазию в создании оригинальных рецептов.
Альтернативы манке
Если по каким-то причинам вы хотите ограничить употребление манки, существуют достойные заменители.
Хорошая альтернатива – каши из других круп, например, рисовая, гречневая, овсяная. Также для выпечки подойдет кукурузная мука.
Главное компенсировать питательную ценность манки другими продуктами при ее исключении из рациона.
Источник: fb.ru
