Зеленый чай — один из самых популярных напитков в мире. Он обладает множеством полезных свойств, подтвержденных научными исследованиями. Но как и любой продукт, при неправильном употреблении может нанести вред организму. Давайте разберемся, как извлечь максимум пользы из зеленого чая и избежать негативных последствий.
История зеленого чая
Согласно легенде, чай был открыт в Китае около 5000 лет назад. Китайский император путешествовал по своим владениям в поисках целебных трав. Его свита кипятила воду для приготовления отваров в котлах на кострах. Однажды ветер случайно занес в кипящую воду листья неизвестного растения. Напиток приобрел ароматный запах и вкус. Император попробовал этот отвар и почувствовал необычный прилив бодрости и сил. Так был открыт чай.
Постепенно чайные кусты стали разводить и чайные церемонии получили распространение среди знати. В Китае чай долгое время оставался элитным напитком. Лишь в VIII веке началось массовое производство чая. А уже в XIII-XIV веках чай распространился в соседние страны – Корею, Японию и Вьетнам.
В Европу зеленый чай попал в XVI веке благодаря Голландской Ост-Индской компании. Но дороговизна делала его доступным лишь богатым слоям общества. Лишь в XIX веке с развитием морской торговли чай стал доступен широким массам европейцев.
Отличие зеленого чая от черного в минимальной обработке. После сбора листья подсушивают, скручивают, подвергают небольшой ферментации от 2 дней до 2 недель и обжаривают. Это позволяет сохранить большую часть полезных веществ в листьях.
В настоящее время крупнейшими производителями зеленого чая являются Китай, Индия, Япония и страны Юго-Восточной Азии. Лидером по потреблению чая на душу населения остается Турция – в среднем турок выпивает 3-4 чашки чая в день.
Состав и пищевая ценность зеленого чая
Основными полезными веществами в зеленом чае являются:
- Полифенолы – мощные антиоксиданты, защищающие клетки от повреждения.
- Катехины – разновидность полифенолов, обладают противовоспалительным эффектом.
- Аминокислоты – незаменимые для организма.
- Витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамин E.
- Минеральные вещества – калий, кальций, магний, цинк, медь, марганец.
В 230 мл зеленого чая содержится 20-45% полифенолов, из них 60-80% — катехины. Общая калорийность напитка невелика – всего 2,4 ккал на 100 мл.
По сравнению с черным чаем, зеленый содержит в 5-10 раз больше полифенолов и почти в 4 раза больше катехинов, что объясняет его более высокую пищевую ценность.
Польза зеленого чая для здоровья
Научные исследования подтверждают широкий спектр полезного действия зеленого чая:
Катехины чая укрепляют стенки кровеносных сосудов, препятствуют образованию тромбов, снижают уровень плохого холестерина в крови. Это приводит к уменьшению риска инфарктов и инсультов на 20-30%.
Ежедневное употребление зеленого чая снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, — доктор Йосихиро Кокубо, руководитель исследований в области профилактики инсультов.
Зеленый чай содержит полифенолы, которые защищают клетки от вредного воздействия свободных радикалов – поврежденных частиц кислорода. Это замедляет процессы старения и препятствует развитию онкологических заболеваний.
В эксперименте на мышах ученые обнаружили, что полифенолы чая блокируют ферменты, необходимые для роста и деления раковых клеток. У людей, выпивающих в среднем 2 чашки зеленого чая в день, на 32% снижается риск рака молочной железы.
Кофеин и катехины, содержащиеся в зеленом чае, ускоряют метаболизм и способствуют сжиганию жиров. В ходе 12-недельного исследования люди, принимавшие экстракт зеленого чая, потеряли в среднем 3 кг веса.
Употребление зеленого чая также положительно влияет на состояние кожи. Катехины обладают противомикробным действием, помогая бороться с угревой сыпью. Кремы и маски с экстрактом чая разглаживают морщины и осветляют пигментные пятна.
Польза зеленого чая для здоровья
Катехины чая укрепляют иммунитет, повышая активность Т-клеток, которые уничтожают чужеродные и опасные для организма вещества. Регулярное употребление напитка снижает частоту простудных заболеваний примерно на 20%.
Благодаря содержанию полифенолов зеленый чай улучшает мозговую деятельность и предотвращает развитие болезни Альцгеймера. Катехины защищают нервные клетки от повреждений и гибели.
При употреблении 5 чашек зеленого чая в день риск развития слабоумия в пожилом возрасте снижается на 50%. Также чай уменьшает проявления болезни Паркинсона.
Рекомендации по употреблению зеленого чая
Для получения максимума пользы из зеленого чая важно правильно его заваривать и употреблять. Рекомендации:
- Использовать качественный листовой чай, лучше рассыпного, без добавок.
- Заваривать в эмалированной или стеклянной посуде кипятком температурой не выше 80°С.
- Давать настояться 1-3 минуты, не более.
- Пить чай сразу после заваривания, не реже 2-3 раз в неделю по 1-2 чашки.
Польза зеленого чая усиливается при сочетании с лимоном, медом, имбирем, корицей. Лимонная кислота способствует лучшему усвоению полифенолов.
«Вред» от чрезмерного употребления зеленого чая
Несмотря на пользу, зеленый чай при неумеренном употреблении может оказывать и негативное влияние на организм человека:
- Вызывать бессонницу из-за содержания кофеина.
- Усиливать проявления гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Повышать артериальное давление у людей с гипертонией.
Противопоказания к употреблению зеленого чая
С осторожностью употреблять зеленый чай и лучше отказаться от него стоит при:
- Беременности и кормлении грудью.
- Гастрите, язвенной болезни желудка.
- Сердечно-сосудистых заболеваниях, аритмии.
Зеленый чай в народной медицине
В традиционной китайской медицине зеленый чай издавна применяется как лечебное средство. Его используют для снижения температуры, остановки кровотечений, лечения ран и ожогов.
Китайские травники рекомендуют пить зеленый чай при простуде, гриппе и других вирусных инфекциях. Считается, что он помогает выводить токсины из организма.
В индийской аюрведической медицине зеленый чай назначают как тонизирующее и стимулирующее средство. Его принимают для повышения иммунитета и профилактики многих заболеваний.
Нетрадиционное применение зеленого чая
Помимо внутреннего применения, зеленый чай используют в кулинарии, косметологии, садоводстве:
- В Японии популярен чайный салат из проростков сои с добавлением листьев и порошка зеленого чая.
- Экстракт зеленого чая входит в состав антивозрастных кремов, тоников, лосьонов для лица и тела.
- Чайная заварка полезна для комнатных растений как подкормка, улучшает рост и иммунитет.
Зеленый чай в культуре народов
Во многих странах Азии целые культуры чаепития сложились вокруг зеленого чая.
В Китае и Японии проводят изысканные чайные церемонии, сопровождаемые строгим ритуалом. Это способ достижения внутренней гармонии и созерцания красоты.
Любопытные факты о зеленом чае
- Самый дорогой сорт чая — Da Hong Pao из Китая, стоимостью до $1,2 млн за килограмм.
- В Тибете зеленый чай с солью и маслом яка используется вместо супа.
- Первыми в Европе чай привезли португальцы в XVI веке.
Источник: fb.ru
