Сахар — один из самых любимых, но в то же время спорных продуктов. Многие интересуются, какой сахар полезнее и безопаснее: белый, коричневый, тростниковый или другие виды. Давайте разберемся!
Общая информация о сахаре
Сахар был известен человечеству еще с древних времен. Первоначально его добывали из сока сахарного тростника, а позже научились производить и из свеклы. Сегодня эти два основных вида сахара активно используются в пищевой промышленности.
По данным Росстата, средний россиянин съедает более 30 кг сахара в год, что превышает максимально допустимую норму в четыре раза.
Такое потребление сахара несет определенные риски для здоровья:
- Увеличение массы тела и ожирение
- Сахарный диабет 2-го типа
- Болезни печени
- Проблемы с сердцем и сосудами
Рассмотрим основные виды сахара и их характеристики:
Вид сахара | Источник | Состав |
Свекольный | Сахарная свекла | Сахароза |
Тростниковый | Сахарный тростник | Сахароза + минералы |
Кокосовый | Кокос | Сахароза + жиры + клетчатка |
В чем различие между белым и коричневым сахаром
Какой сахар полезнее — вопрос непростой. Давайте сравним два самых распространенных вида — свекольный белый и тростниковый коричневый.
Белый свекольный сахар производят из сока сахарной свеклы. Он проходит многократную очистку (рафинацию), в результате которой получается чистая сахароза без примесей и полезных веществ.
Коричневый же тростниковый сахар сохраняет в себе часть минералов и микроэлементов за счет меньшей степени переработки. Его цвет и аромат обеспечивает патока меласса.
Таким образом, по пищевой ценности коричневый сахар более полезен. Однако избыточное потребление любого сахара несет определенные риски для здоровья.
Какой сахар полезнее для фигуры и диеты
Один из ключевых параметров, по которому можно судить о полезности того или иного продукта для фигуры, — это гликемический индекс (ГИ). Он показывает, насколько быстро углеводы из пищи повышают уровень сахара в крови. Чем выше ГИ, тем больший инсулиновый ответ запускается в организме, что может привести к набору лишнего веса.
Давайте посмотрим на гликемический индекс различных видов сахара:
- Свекольный белый сахар — GI 65
- Тростниковый коричневый сахар — GI 35-55
- Кленовый сахар — GI 54
- Кокосовый сахар — GI 35
Как видно из данных, тростниковый и кокосовый сахар оказывают меньшее влияние на уровень глюкозы в крови, поэтому понятно, какой сахар полезнее для поддержания стройной фигуры. В связи с этим диетологи рекомендуют отдавать им предпочтение.
Однако будем помнить, что любой сахар при чрезмерном употреблении приводит к лишним калориям. Поэтому разумное ограничение сладостей — залог стройности.
Польза и вред разных сахаров для здоровья
Кроме влияния на вес, сахар может оказывать и другие эффекты на здоровье человека. Чем полезен коричневый сахар и какой именно вред несут те или иные сладкие продукты?
Белый свекольный сахар
Плюсы:
- Дешев и доступен
- Удобен в использовании
Минусы:
- Повышает уровень сахара в крови
- Может спровоцировать ожирение и диабет
Коричневый тростниковый сахар
Плюсы:
- Содержит полезные микроэлементы
- Оказывает меньшее влияние на сахар крови
Минусы:
- Выше по калорийности
- Менее удобен в применении
Таким образом, и белый, и коричневый сахар имеют свои плюсы и минусы. Главное — употреблять любые сладости с умом и не перебарщивать с количеством!
Критерии выбора полезного и безопасного сахара
Помимо пищевой ценности, при выборе сахара стоит обращать внимание и на другие критерии.
Цена на разные виды сахара
Зачастую считается, что чем дороже продукт, тем он полезнее. Однако на самом деле высокая цена коричневого тростникового сахара обусловлена в первую очередь транспортными расходами, а не повышенной пищевой ценностью.
Качество и натуральность сахара
На прилавках магазинов можно встретить дешевые подделки под коричневый тростниковый сахар — обычный рафинад, окрашенный карамельной патокой. Чтобы не попасться на удочку мошенников, покупайте сахар только проверенных брендов.
Удобство использования в кулинарии
Коричневый влажный сахар не всегда удобен для выпечки или приготовления напитков. В таких случаях имеет смысл использовать смесь из 70% белого и 30% коричневого сахара, чтобы сохранить вкус и полезные свойства.
Индивидуальная переносимость
У некоторых людей коричневый тростниковый сахар может вызывать аллергические реакции. В таком случае лучше отдавать предпочтение белому свекольному варианту.
Способ употребления
Сахар лучше использовать не в чистом виде, а для приготовления блюд и напитков. Тогда он станет источником энергии и радости, а не просто пустых калорий.
Советы по безопасному употреблению сахара
Чтобы избежать вреда от чрезмерного потребления сладкого, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Старайтесь ограничивать суточную норму добавленного сахара до 25-50 грамм
- Следите за общим потреблением калорий
- Заменяйте сладкие газировки на фруктовые салаты с медом или сухофруктами
- Добавляйте в десерты коричневый тростниковый сахар
- Чередуйте употребление разных видов сахара
Если же отказаться от сладкого совсем не получается, можно попробовать полезные десерты. Вот топ-5 вариантов:
Придерживаясь этих простых рекомендаций и выбирая полезные десерты, можно наслаждаться сладостями без вреда для здоровья!
Альтернативы традиционным видам сахара
Помимо классических свекольного и тростникового сахара, существуют и другие интересные разновидности сладких продуктов.
Фруктоза
Этот природный сахар содержится во фруктах и овощах. Фруктоза сладкая на вкус, но усваивается организмом медленнее сахарозы. Поэтому избыточное потребление фруктов также может привести к набору лишнего веса.
Ксилит
Ксилит получают из растительных волокон. Он почти в 2 раза менее калориен, чем сахароза, и не влияет на уровень сахара в крови. Однако чрезмерное употребление ксилита может вызвать расстройство желудка.
Стевия
Этот натуральный подсластитель в 300 раз слаще сахара, при этом не содержит калорий и не вредит зубам. Однако стевия имеет специфический послевкусие, поэтому не все могут к ней привыкнуть.
Мед
Пчелиный мед содержит фруктозу, глюкозу, а также микроэлементы и антиоксиданты. Употребление меда повышает иммунитет и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Однако из-за высокой калорийности меда его тоже нельзя употреблять в больших количествах.
Сироп агавы
Он производится из агавы — кактусообразного растения. По вкусу напоминает кленовый сироп, сладость в нем обеспечивает фруктоза. Сироп агавы содержит минералы и полезные для пищеварения инулин. Однако из-за высокого содержания фруктозы его тоже не стоит злоупотреблять.
Выводы
Несмотря на многообразие сладких продуктов на рынке, лучше всего остановить свой выбор на традиционных нерафинированных сахарах — тростниковом или свекольном. При умеренном потреблении они вполне безопасны и доставят истинное удовольствие от сладкого вкуса без вреда для здоровья.
Источник: fb.ru