Сыр является неотъемлемой частью рациона многих людей. Однако не все знают, насколько этот продукт полезен или вреден для здоровья. Давайте разберемся!
История возникновения сыра
Сыроделие зародилось около 8 тысяч лет назад на Ближнем Востоке. Первые сыры делали из овечьего и козьего молока. С течением времени технология производства совершенствовалась, появлялись новые ингредиенты, способы выдержки.
Интересный факт: самое раннее упоминание сыра в истории относится к Древнему Египту в 16 веке до н.э. Археологи нашли фрагменты сыра при раскопках гробницы фараона Хора-Ахи.
Сегодня насчитывается более тысячи разновидностей сыра по всему миру. Популярные виды включают пармезан, моцареллу, чеддер, гауда, бри и многие другие.
Польза и вред сыра для организма как источника питательных веществ
В чем же заключается польза сыра?
- Сыр богат белком, необходимым для роста и восстановления мышц.
- Содержит кальций и витамин D для крепких костей и зубов.
- Является источником витаминов группы B, участвующих в энергообмене.
- Снабжает организм жирными кислотами, в том числе полезными Омега-3.
Сыр также содержит пробиотики – полезные бактерии, которые оптимизируют работу кишечника и иммунитета.
В чем же польза и вред сыра для организма? Однако у потребления сыра есть и минусы.
Любите на здоровье: полезные свойства сыра
Разберем подробнее полезные свойства основных видов сыра.
Твердые сыры
К твердым относят пармезан, чеддер, гауда, эмменталь, пекорино. Их отличают высокое содержание кальция, фосфора, цинка, витаминов A и B12. Такие сыры рекомендуют для профилактики остеопороза и укрепления костей.
Мягкие сыры
Мягкие сыры вроде моцареллы, камамбера, рикотты содержат много кальция и белка. Они хороши для похудения, так как имеют меньше жира и калорий по сравнению с твердыми.
Плесневые сыры
К плесневым относят рокфор, горгонзола, бри. Их отличает наличие полезных микроорганизмов, обладающих противовоспалительным и иммуномодулирующим действием. Однако такие сыры могут вызвать аллергию.
В чем польза сыра для организма человека
Итак, какова же конкретная польза сыра для организма?
- Укрепляет костную ткань, предотвращает развитие остеопороза.
- Снабжает организм кальцием, фосфором и другими элементами.
- Является источником полноценного животного белка.
- Содержит витамины A, D, E, K, группы B.
- Стимулирует работу пищеварительной системы.
- Улучшает состояние иммунитета.
- Оказывает противовоспалительное действие.
Конечно, сыр нельзя назвать панацеей от всех болезней. Но в рамках сбалансированного питания он приносит ощутимую пользу.
| Вид сыра | Польза |
| Пармезан | Много кальция, витаминов, аминокислот. Укрепляет кости, нервную систему. |
| Моцарелла | Низкокалорийный продукт, содержит Омега-3 жиры. Хорош для диет. |
| Чеддер | Источник кальция, калия, магния, витаминов группы B. Улучшает работу нервной системы. |
Как видно из таблицы, разные сыры полезны по-своему. Главное – употреблять их в умеренном количестве и правильно подобрать для своих нужд.
Рекомендации по употреблению сыра
Чтобы максимизировать пользу сыра, придерживайтесь нескольких правил.
Соблюдая эти несложные правила, можно с удовольствием наслаждаться вкусом сыра и питаться полезно!
Какой сыр выбрать для детского питания
Польза или вред сыра для организма детей имеет свои особенности.
Детям до 3 лет врачи не рекомендуют давать любые виды сыра из-за высокого риска аллергии на белок коровьего молока.
В возрасте от 3 до 7 лет можно включать в рацион творог, неострые сорта плавленого сыра.
Какой сыр полезен детям
- Творог (лучше обезжиренный) – источник кальция, фосфора, белка.
- Сулугуни, моцарелла – содержат кальций, витамины, полезные для роста и развития.
- Голландский сыр – легко усваивается, подходит со слабым пищеварением.
Какой сыр вреден детям
С осторожностью стоит давать ребенку следующие сыры:
Правила хранения сыра дома
Чтобы сохранить полезные свойства сыра как можно дольше, важно правильно его хранить. Вот несколько правил.
Что делать, если сыр испортился
Даже при соблюдении правил хранения случается, что сыр портится. Узнать это можно по следующим признакам:
- Неприятный запах, гниль, аммиак.
- Вспучивание, маслянистость, излишняя мягкость.
- Появление пятен, слизи, необычного цвета или пушистых вкраплений.
Если обнаружили испорченный сыр, нужно:
Подводя итоги, можно сказать, что умеренное употребление сыра приносит больше пользы, чем вреда. Главное – соблюдать рекомендуемые нормы, выбирать полезные сорта и правильно хранить этот ценный молочный продукт.
Интересные факты о сыре
Несмотря на многовековую историю, сыроделие до сих пор хранит немало удивительных фактов.
Самым дорогим сыром в мире по праву считается итальянский пармезан Реджанито Эспрессо. В 2006 году на аукционе всего 1,3 кг этого уникального сыра были проданы за рекордные 14 тысяч долларов!
Многие знают, что некоторые сыры выдерживают по нескольку лет. Но есть абсолютный рекордсмен по «старости» — американский сыр игриш, которому исполнилось 25 лет! За это время он стал твердым как камень и очень интенсивным по вкусу.
В 2014 году Германия побила рекорд по изготовлению «самого тяжелого сырного шара». Голова сыра весила ни много ни мало 670 кг! Ее выставили в местном музее, где туристы могут не просто увидеть, но и попробовать частичку этого гиганта.
Самый большой в мире сырный бургер был изготовлен в 2017 году в Австралии. Его вес составил 730 кг, а в высоту «котлетка» составила 2 метра! Для приготовления использовали целый воз сыра, а также 600 кг овощей и соусов.
Одним из самых необычных сыров можно назвать шведский «сыр из молока лосихи». Его производят из молока домашних лосей всего несколько фермеров в мире. Стоит этот экзотический деликатес 120 долларов за килограмм.
Источник: fb.ru
